Bioprzyswajalność beta-karotenu w oleożelach etylocelulozowych in vitro

Niniejsza książka przedstawia pierwsze badanie mające na celu zbadanie właściwości dostarczania oleożeli etylocelulozowych (EC) żeli na bazie oleju rzepakowego o strukturze sieci polimerowych. W badaniu tym zmierzono lipolizę i transfer β-karotenu (BC) z oleju do fazy wodnej oleożeli EC przy użyciu statycznego modelu jednokompartmentowego symulującego trzy etapy trawienia. Stwierdzono że miękkie żele o różnych składach EC nie różniły się pod względem stopnia lipolizy lub transferu BC w porównaniu z olejem rzepakowym; jednak 10% 45 cP miało niższy stopień lipolizy i transferu BC w porównaniu ze wszystkimi innymi preparatami. Struktura i wytrzymałość mechaniczna oleożeli zostały określone jako czynniki wpływające na lipolizę i transfer. Obecność BC nie wpłynęła na wytrzymałość mechaniczną żeli a oleożelowanie EC opóźniło degradację BC w warunkach przyspieszonego przechowywania w porównaniu do podgrzanego oleju rzepakowego. Odkrycia te mogą przyczynić się do rozwoju nowych zastosowań oleożeli EC w szczególności do skutecznego dostarczania cząsteczek rozpuszczalnych w lipidach.