BIOTECNOLOGIA DA QUITINA QUITOSANA E QUITINASES

Chitin um homopolímero de N-acetil - D- glucosamina (GLc NAc) é o segundo polissacarídeo mais abundante existente na natureza depois da celulose. É um componente estrutural importante da maioria dos sistemas biológicos como moluscos insetos crustáceos e fungos. A quitina e seus derivados são de interesse comercial e biotecnológico devido a suas diversas atividades biológicas e ampla gama de aplicações em áreas que vão desde o tratamento de águas residuais até usos agroquímicos e biomédicos.As quitinases (E.C.3.2.1.14) que hidrolisam ?-14-glucosídicas ligações de quitina são amplamente distribuídas no mundo biológico e têm recebido uma atenção crescente durante as últimas duas décadas devido à sua maior gama de aplicações biotecnológicas especialmente nos campos agrícola médico e ambiental.Neste livro discutimos quitina quitosana e quitinases química propriedades e produção assim como resumimos todas as suas possíveis aplicações biotecnológicas.