BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM QUEIJARIA ARTESANAL

Neste livro José Tavares de Freitas apresenta uma análise sobre as condições higiênico sanitárias de uma queijaria artesanal com o objetivo de adequá-las para atingir as Boas Práticas de Fabricação (BPF's) sob a perspectiva legal das normas do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) bem como da legislação do Estado da Paraíba afim de cumprir com os requisitos necessários para a produção e comercialização dos queijos e manteiga artesanais por meio da regularização no órgão de defesa sanitária do Estado da Paraíba.