BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM QUEIJARIA ARTESANAL
by
José Tavares de Freitas
,
João Maria Soares da Silva
Portuguese
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Neste livro José Tavares de Freitas apresenta uma análise sobre as condições higiênico sanitárias de uma queijaria artesanal com o objetivo de adequá-las para atingir as Boas Práticas de Fabricação (BPF's) sob a perspectiva legal das normas do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) bem como da legislação do Estado da Paraíba afim de cumprir com os requisitos necessários para a produção e comercialização dos queijos e manteiga artesanais por meio da regularização no órgão de defesa sanitária do Estado da Paraíba.
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