Buccia di banana come ingrediente funzionale nel pane

Le duplici sfide della fame nel mondo e del cambiamento climatico hanno intensificato l'urgenza di esplorare soluzioni sostenibili nell'industria alimentare. Un approccio promettente è la valorizzazione degli scarti agricoli come fonte di ingredienti funzionali nelle formulazioni alimentari. I sottoprodotti agricoli come la buccia di banana sono spesso ricchi di composti bioattivi fibre e antiossidanti che possono essere sfruttati per migliorare il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari. L'incorporazione di questi ingredienti funzionali non solo riduce gli sprechi ambientali ma rappresenta anche una strategia fondamentale per mitigare la scarsità di cibo promuovendo al contempo i benefici per la salute.