Cajá Spirits

Poszukiwanie technologii dla rozwoju regionalnego jest zawsze czymś co wzbogaca kulturę. Niniejsze badanie miało na celu dostosowanie metodologii do produkcji brandy z cajá (Spondias mombim L) bardzo powszechnego owocu zwłaszcza w północno-wschodniej Brazylii w której ze względu na zbiory brakuje metod dodawania wartości do produktu. Brandy pojawiła się jako opcja o dużym potencjale głównie ze względu na powszechną akceptację napoju nie tylko w Brazylii ale na całym świecie. Wykorzystanie cajá do produkcji tego destylatu mogłoby pochłonąć dużą część produkcji i wygenerować większą wartość dodaną zmniejszając ilość odpadów z owoców.