Campylobacter - przegląd

Niniejsza książka zawiera ogólny przegląd Campylobacter jako nowego patogenu przenoszonego przez żywność. Koncentruje się na dwóch rodzajach termofilnych Campylobacter a mianowicie Campylobacter jejuni i Campylobacter coli które zostały uznane za wywołujące zapalenie żołądka i jelit u ludzi. Książka ta obejmuje charakterystykę Campylobacters strategie przetrwania w środowisku występowanie w różnych rodzajach żywności zanieczyszczenie krzyżowe żywności metody wykrywania i liczenia oraz choroby wywoływane przez Campylobacters.