Campylobacter - Uma visão geral

Este livro fornece uma visão geral sobre Campylobacter como um agente patogénico emergente de origem alimentar. Centra-se em dois tipos de Campylobacter termófilos nomeadamente Campylobacter jejuni e Campylobacter coli que foram reconhecidos como causadores de gastroenterite humana. Este livro aborda as caraterísticas dos Campylobacters as estratégias de sobrevivência no ambiente a prevalência em diferentes tipos de alimentos a contaminação cruzada nos alimentos os métodos de deteção e enumeração e as doenças causadas pelos Campylobacters.