Campylobacter - Una panoramica

Questo libro fornisce una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno alimentare emergente. Si concentra su due tipi di Campylobacter termofili ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli riconosciuti come causa di gastroenteriti umane. Il libro tratta le caratteristiche dei Campylobacter le strategie di sopravvivenza nell'ambiente la prevalenza in diversi tipi di alimenti la contaminazione crociata negli alimenti i metodi di rilevamento e di enumerazione e le malattie causate dai Campylobacter.