Caractérisation des déchets issus du processus de dépulpage de l'Açaí

L'eau est une ressource naturelle essentielle à l'existence au maintien de la vie au bien-être social et au développement socio-économique. Dans la ville de Belém dans l'État du Pará on trouve un nombre important de petites entreprises mieux connues sous le nom de points de vente d'açaí où la production quotidienne de pulpe d'açaí est élevée. L'objectif de l'étude était de quantifier et de caractériser les déchets générés par la production de pulpe d'açaí. Elle a été réalisée entre août et novembre 2014 dans deux points de vente d'açaí situés dans le quartier de Cidade Velha à Belém. La recherche a été divisée en quatre étapes : détermination des sites de recherche ; quantification des volumes d'eau consommés ; quantification et caractérisation physico-chimique des effluents ; et caractérisation et quantification physique des déchets solides produits. La recherche a révélé que 4415 litres d'eau sont consommés pour produire 1 litre de pulpe dont 592 litres d'effluents provenant de l'adoucissement et du lavage des fruits et 00915kg/l. de graines et de lies.