Caracterização da casca de melancia para aplicações na indústria alimentar

Os resíduos agrícolas são as grandes quantidades de resíduos sólidos gerados durante o cultivo preparação e consumo de frutas e legumes. Podem causar problemas de eliminação contaminação e perda de nutrientes e biomassa importantes. Os resíduos agrícolas têm o potencial de serem transformados em produtos utilizáveis ou mesmo utilizados como matérias-primas por outras empresas. Uma área promissora é a utilização de resíduos de processamento de frutas e legumes como fonte de compostos úteis. Assim este estudo chega à conclusão de que a casca da melancia um subproduto significativo do fruto da melancia tem um enorme potencial nutricional e pode ser empregue com sucesso em composições alimentares. A análise proximal do pó da casca da melancia revelou quantidades notáveis de cinzas gordura e proteínas. Além disso as propriedades físicas do pó da casca de melancia - incluindo a densidade aparente a densidade aparente aerada a densidade de batida o rácio de Hausner e o índice de Carr - mostraram que era adequado para utilização em preparações alimentares e que tinha uma boa fluidez.