Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare

I rifiuti agricoli sono le grandi quantità di rifiuti solidi generati durante la coltivazione la preparazione e il consumo di frutta e verdura. Possono causare problemi di smaltimento contaminazione e perdita di importanti sostanze nutritive e biomasse. I rifiuti agroalimentari hanno il potenziale per essere trasformati in prodotti utilizzabili o addirittura utilizzati come materie prime da altre aziende. Un'area promettente è l'uso degli scarti di lavorazione di frutta e verdura come fonte di composti utili. Pertanto questo studio giunge alla conclusione che la scorza dell'anguria un importante sottoprodotto del frutto dell'anguria ha un enorme potenziale nutrizionale e può essere impiegata con successo nelle composizioni alimentari. L'analisi prossimale della polvere di scorza di cocomero ha rivelato notevoli quantità di ceneri grassi e proteine. Inoltre le proprietà fisiche della polvere di scorza di cocomero tra cui la densità apparente la densità apparente aerata la densità spillata il rapporto di Hausner e l'indice di Carr hanno dimostrato che era adatta all'uso nelle preparazioni alimentari e aveva una discreta fluidità.