Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum

Uno dei primi semi oleosi conosciuti dall'umanità i semi di sesamo sono stati ampiamente utilizzati in cucina e nelle medicine tradizionali per le loro proprietà nutritive preventive e curative. Sono molto apprezzati per il loro olio eccezionalmente resistente all'irrancidimento. Il sesamo aperto - la famosa frase delle Mille e una notte - riflette la caratteristica del baccello del sesamo che si apre quando raggiunge la maturità. I semi di sesamo non solo sono un'eccellente fonte di rame e un'ottima fonte di manganese ma sono anche una buona fonte di calcio magnesio ferro fosforo vitamina B1 zinco molibdeno selenio e fibra alimentare. Sono utilizzati come principi attivi in antisettici battericidi viricidi disinfettanti antitarme e agenti antitubercolari perché contengono antiossidanti naturali come la sesamina e la sesamolina. Queste caratteristiche hanno stimolato l'interesse per la caratterizzazione biochimica e fisiologica del sesamo. Questo studio ha riguardato 16 varietà di sesamo e ha rivelato differenze a livello di proteine dei semi. La ricerca sulla caratterizzazione molecolare è necessaria per confermare queste differenze a livello genetico.