Casca de banana como ingrediente funcional no pão

Os desafios duplos da fome global e das alterações climáticas intensificaram a urgência de explorar soluções sustentáveis na indústria alimentar. Uma abordagem promissora é a valorização dos resíduos agrícolas como fonte de ingredientes funcionais em formulações alimentares. Os subprodutos agrícolas como a casca da banana são frequentemente ricos em compostos bioactivos fibras e antioxidantes que podem ser aproveitados para melhorar o perfil nutricional dos produtos alimentares. A incorporação destes ingredientes funcionais não só reduz os resíduos ambientais como também representa uma estratégia fundamental para mitigar a escassez de alimentos promovendo simultaneamente benefícios para a saúde.