Catalizzatori in chimica organica

Sebbene la prima applicazione della catalisi cioè la produzione di birra e vino per fermentazione risalga all'antichità la catalisi si è guadagnata il titolo di scienza solo quando è stata risolta la questione chiave del modo generale di azione dei catalizzatori. L'obiettivo di questo libro è trovare una soluzione al problema della lentezza delle reazioni chimiche utilizzando i catalizzatori per aumentare la loro velocità di reazione. La catalisi si dice omogenea se il catalizzatore si trova nella stessa fase del mezzo di reazione ed eterogenea se il catalizzatore non si trova nella stessa fase del mezzo di reazione. Quasi tutte le reazioni chimiche nei sistemi biologici sono catalizzate dagli enzimi la classe di proteine più grande e specializzata.