Cibo di strada a São Luís/MA

Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di São Luís Maranhão. Mangiare fuori casa è diventata un'abitudine costante nella società odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.