Classification et importance des glucides dans l'alimentation des ruminants

Les hydrates de carbone sont les biomolécules les plus abondantes dans la nature ayant à la fois des fonctions structurelles et de réserve d'énergie. L'alimentation des ruminants repose sur l'utilisation de fourrages contenant des hydrates de carbone fibreux (hémicellulose cellulose et lignine). En raison de leur haute teneur énergétique les hydrates de carbone sont les principaux fournisseurs d'énergie des mammifères. Les ruminants ont développé une relation symbiotique avec les micro-organismes ce qui leur a permis d'utiliser les hydrates de carbone fibreux comme source d'énergie à la fois pour leur entretien et pour générer des produits animaux.