Classificazione e importanza dei carboidrati nelle diete dei ruminanti

I carboidrati sono le biomolecole più abbondanti in natura con funzioni sia strutturali che di riserva energetica. L'alimentazione dei ruminanti si basa sull'uso di foraggi che contengono carboidrati fibrosi (emicellulosa cellulosa e lignina). Grazie al loro elevato contenuto energetico i carboidrati sono i principali fornitori di energia per i mammiferi. I ruminanti hanno sviluppato una relazione simbiotica con i microrganismi che ha dato loro la capacità di utilizzare i carboidrati fibrosi come fonte di energia sia per il mantenimento che per generare prodotti animali.