Coltivazione Dello Shimeji Bianco (Pleurotus Ostreatus Var. Florida)

Il Pleurotus ostreatus var. florida noto come shimeji bianco è uno dei funghi più consumati al mondo e in Portogallo. Questa specie è di grande interesse per i suoi aspetti sensoriali e nutrizionali oltre che per il fatto che è più economica da coltivare e richiede condizioni meno specifiche. Attualmente si assiste a uno scenario demografico in crescita che aumenta la domanda di alimenti e prodotti per soddisfare le esigenze della popolazione generando una maggiore produzione di co-prodotti. Di conseguenza vi è la necessità di riutilizzare questi materiali e la coltivazione dei funghi è diventata una strategia biotecnologica per valorizzare e riutilizzare questi sottoprodotti. A tal fine lo scopo di questo studio è stato quello di valutare la fattibilità del riutilizzo dei sottoprodotti agroindustriali generati dalla coltivazione di fagioli e dalla produzione di birra artigianale analizzando i contenuti di carbonio e azoto presenti nelle formulazioni testate correlandoli con i parametri biologici e produttivi nonché analizzando i rapporti C:N ideali per la crescita miceliare e lo sviluppo dei basidiomi.