COMPÉTENCES ENTREPRENEURIALES EN CHIMIE

La chimie alimentaire est l'étude des processus chimiques des composants biologiques et non biologiques des aliments. L'histoire de la chimie alimentaire remonte aux années 1700 lorsque de nombreux produits chimiques importants pour les aliments ont été découverts. Les aliments subissent de nombreux changements au cours de leur manipulation de leur transformation et de leur stockage. Les études dans le domaine de la chimie alimentaire se concentrent sur la sécurité alimentaire la qualité des aliments et les études liées à la saveur la texture l'arôme l'effet de la température etc. La chimie alimentaire implique l'application de la chimie pour comprendre le comportement des systèmes chimiques afin de les contrôler pour améliorer la valeur nutritionnelle la sécurité et la présentation culinaire des aliments. L'adultération des aliments peut être une préoccupation majeure pour les consommateurs car elle peut être indésirable d'un point de vue économique sanitaire religieux ou juridique. Cet ouvrage présente une vue d'ensemble des colorants en les distinguant des pigments et met l'accent sur les caractéristiques structurelles nécessaires à la fonctionnalité des colorants dans le processus de teinture. Les principaux aspects abordés sont les types de colorants les méthodes de teinture et les effets de la température sur le comportement des colorants.