Contaminação microbiana do peixe da carne e dos produtos à base de carne no Zimbabué

O objetivo da investigação era avaliar a carga microbiológica do frango da carne picada e das salsichas vendidas nos mercados informais de Harare no Zimbabué. A análise baseou-se na determinação do conteúdo microbiológico de amostras de frango carne picada e salsichas. As amostras foram recolhidas em três locais diferentes nomeadamente Mufakose Machipisa e Mbare. Os alimentos prontos a consumir como as empadas de carne são susceptíveis de contaminação microbiana e os alimentos vendidos na rua tornaram-se um problema de saúde global. Para avaliar a contaminação por bactérias entéricas de empadas de carne feitas em casa e na indústria em Harare entre novembro de 2017 e fevereiro de 2018 foi examinado um total de 48 empadas. O número de infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos está a aumentar em todo o mundo. Bactérias resistentes a antibióticos são encontradas na maioria dos ambientes especialmente em águas altamente antropizadas. Por conseguinte os peixes são potenciais disseminadores da resistência antimicrobiana (RAM). O acima exposto exigiu a realização de um teste de suscetibilidade de bactérias isoladas de 36 amostras de peixe do mercado informal em Mufakose Harare.