Contaminazione microbica di pesce carne e prodotti a base di carne in Zimbabwe

Lo scopo della ricerca era valutare la carica microbiologica di pollo carne macinata e salsicce vendute nei mercati informali di Harare Zimbabwe. L'analisi si è basata sulla determinazione del contenuto microbiologico di campioni di pollo carne macinata e salsicce. I campioni sono stati raccolti in tre diverse località: Mufakose Machipisa e Mbare. Gli alimenti pronti al consumo come i pasticci di carne sono suscettibili di contaminazione microbica e i cibi venduti per strada sono diventati un problema sanitario globale. Per valutare la contaminazione da batteri enterici dei pasticci di carne preparati nelle case e nelle industrie di Harare tra novembre 2017 e febbraio 2018 sono stati esaminati un totale di 48 pasticci. Il numero di infezioni causate da batteri resistenti agli antibiotici è in aumento in tutto il mondo. I batteri resistenti agli antibiotici si trovano nella maggior parte degli ambienti soprattutto nelle acque altamente antropizzate. Pertanto i pesci sono potenziali diffusori di resistenza antimicrobica (AMR). Ciò ha reso necessario condurre un test di suscettibilità sui batteri isolati da 36 campioni di pesce provenienti dal mercato informale di Mufakose ad Harare.