Contribuição dos alimentos viscosos para o valor nutricional

O objetivo geral do nosso estudo foi avaliar a composição nutricional de alimentos viscosos tradicionais em particular Corchorus olitorius Abelmosus esculentus Sesamum indicum e Triumfetta cordifolia.Os resultados analíticos obtidos indicam que :Os alimentos analisados continham níveis elevados de cinzas vitamina C e fibras solúveis.O consumo destes alimentos viscosos pelo seu teor em fibras solúveis pode ser encorajado para combater a obstipação e prevenir o cancro do cólon.Graças ao seu elevado teor de vitamina C estes alimentos viscosos podem ser utilizados como aditivo alimentar antioxidante para prevenir o escorbuto e combater o stress oxidativo.O teor significativo de cinzas destes alimentos viscosos com uma média de 15% sugere que eles contêm níveis significativos de minerais maiores e menores.