Contributo degli alimenti viscosi al valore nutrizionale

L'obiettivo generale del nostro studio è stato quello di valutare la composizione nutrizionale di alimenti viscosi tradizionali in particolare Corchorus olitorius Abelmosus esculentus Sesamum indicum e Triumfetta cordifolia.I risultati analitici ottenuti indicano che :Gli alimenti analizzati contengono alti livelli di ceneri vitamina C e fibra solubile.L'assunzione di questi alimenti viscosi per il loro contenuto di fibra solubile può essere incoraggiata per combattere la stitichezza e prevenire il cancro al colon.grazie all'elevato contenuto di vitamina C questi alimenti viscosi possono essere utilizzati come additivo alimentare antiossidante per prevenire lo scorbuto e combattere lo stress ossidativo.Il significativo contenuto di ceneri di questi alimenti viscosi con una media dell'15% suggerisce che contengono livelli significativi di minerali maggiori e minori.