Contrôle de la vitamine C (acide ascorbique) dans les boissons fraîches et non alcoolisées

Ce livre traite de la méthode de détermination de la vitamine C dans les boissons fraîches et non alcoolisées de son importance dans le corps humain et de la consommation problématique de vitamine C dans la dose quotidienne d'un adulte. Le manque de vitamine C se manifeste par des douleurs et une fatigue musculaire rapide une augmentation des infections de l'anémie de l'ostéoporose des hémorragies etc. Selon la quantité la plus élevée de vitamine C dans 100 g on trouve : 128 mg de poivron 113 mg de chou 90 mg de kiwi 59 mg de fraises 53 mg de citron 51 mg d'épinards 38 mg de pamplemousse 23 mg de tomates. L'acide ascorbique et ses sels de sodium de potassium et de calcium sont largement utilisés comme additifs alimentaires antioxydants. Les additifs alimentaires à base d'acide ascorbique (numéros E) sont les suivants : E300 - acide ascorbique E301 - ascorbate de sodium E302 - ascorbate de calcium E303 - ascorbate de potassium.