Controllo della vitamina C (acido ascorbico) nelle bevande analcoliche e fresche

Questo libro tratta il metodo di determinazione della vitamina C nelle bevande analcoliche e fresche tratta anche della sua importanza nel corpo umano ed elabora il consumo problematico di vitamina C nella dose giornaliera delle persone adulte. La mancanza di vitamina C si manifesta con: dolore e rapido affaticamento muscolare aumento delle infezioni anemia osteoporosi emorragie ecc. Secondo la quantità più alta di vitamina C in 100 g ci sono: pepe 128 mg 113 mg di cavolo 90 mg di kiwi 59 mg di fragole 53 mg di limone 51 mg di spinaci 38 mg di pompelmo 23 mg di pomodori. L'acido ascorbico e i suoi sali di sodio potassio e calcio sono ampiamente utilizzati come additivi alimentari antiossidanti. Gli additivi alimentari rilevanti per l'acido ascorbico (numeri E) sono: E300 - acido ascorbico E301 - ascorbato di sodio E302 - ascorbato di calcio E303 - ascorbato di potassio.