Cozinha Medieval e Renascentista

O objectivo do livro Cozinha Medieval e Renascentista é o de mostrar a História da gastronomia em Portugal e os hábitos culinários da sociedade portuguesa durante a Idade Média e a Renascença baseando-se em receitas da época algumas inspiradas numa colectânea da Infanta D. Maria neta de D. Manuel I que ao se casar com o Duque de Parma levou para Itália um caderno de receitas portuguesas considerado como um dos primeiros livros de culinária europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardápio habitual do povo e passaram a património cultural reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve também os hábitos dos portugueses o seu comportamento à mesa e a sua relação com produtos que sempre usaram como o pão o vinho o bacalhau e o açúcar.As receitas foram adaptadas para uma preparação no tempo moderno proporcionando uma análise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria.São 64 receitas onde não aparecem os produtos que ainda não existiam e depois vão chegando da América para serem consumidos na Europa. É o caso do cacau do milho do feijão do tomate do pimento da malagueta e da batata entre outros. As receitas são acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparação.