Czarna herbata

Herbata (Camellia sinensis) jest drugim najczęściej spożywanym napojem na świecie po wodzie (Vinson 2000). Herbata najczęściej spożywany napój jest jednym z najbogatszych źródeł polifenoli. Chociaż jest spożywana od wieków obecnie herbata jest reklamowana jako napój który może promować zdrowie i pomagać w zapobieganiu wielu chorobom. Obecnie coraz bardziej powszechna staje się świadomość że herbata może być badana pod kątem jej korzystnego wpływu na zdrowie. Herbatę można podzielić na trzy rodzaje: zieloną (niefermentowaną) oolong (częściowo fermentowaną) i czarną (fermentowaną). Dotychczasowe badania koncentrowały się głównie na herbacie zielonej (GT) jednak mniej uwagi poświęcono herbacie czarnej (BT) która stanowi 80% całkowitej konsumpcji herbaty na świecie (Cheng 2006; Peterson et al. 2005). Choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów na świecie. W 2005 r. z powodu chorób sercowo-naczyniowych zmarło 175 mln osób co stanowi 30% wszystkich zgonów na świecie.