Das Brot im Wandel der Geschichte

Studienarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Gesundheit - Ernhrungswissenschaft Note: 17 Hochschule Fulda (Oecotrophologie) Sprache: Deutsch Abstract: In dieser Hausarbeit wird anhand der Geschichte der Kultur und der Religionen errtert warum das Brot seit Jahrtausenden so eine groe Rolle in der menschlichen Ernhrung spielt. Des Weiteren wird auf die ernhrungsphysiologischen Aspekte und auf den Stand des Brots heute eingegangen. Der Wandel der einzelnen Brotformen und Sorten wird ebenfalls aufgezeigt. Laut den Leitstzen fr Brot und Kleingebck vom 19.10.1993 ist Brot ganz oder teilweise aus Getreide und/oder Getreideerzeugnissen meist nach Zugabe von Flssigkeit sowie von anderen Lebensmitteln (z.B. Leguminosen- Kartoffelerzeugnisse) in der Regel durch Kneten Formen Lockern Backen oder Heiextrudieren des Brotteiges hergestellt. Brot enthlt weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder Zuckerarten auf 90 Gewichtsteile Getreide und/oder Getreideerzeugnisse. (Bundesministerium fr Ernhrung Landwirtschaft und Verbraucherschutz. 2005.) Die Geschichte des Brots reicht aber weiter zurck als bis 1993. Inzwischen gibt es viele verschiedene Sorten und Brot wird aus den unterschiedlichsten kulturellen und religisen Grnden konsumiert.