Décontamination fongique du fromage Ras à l'aide de certaines substances naturelles

Ce travail a été réalisé au département de microbiologie de la faculté d'agriculture de l'université de Damiette. Il vise à étudier le comptage l'isolement et l'identification des champignons présents dans le fromage égyptien Ras (Romy) pendant la période de maturation ainsi qu'à étudier les propriétés biochimiques des espèces fongiques. Il étudie également l'effet des huiles volatiles en tant que substances naturelles sur les espèces fongiques. Enfin elle a étudié les propriétés organoleptiques physiques chimiques et microbiologiques du fromage égyptien Ras affecté par les huiles volatiles appropriées pendant le stockage.