Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali

Questo lavoro è stato condotto presso il Dipartimento di Microbiologia della Facoltà di Agraria dell'Università di Damietta con l'obiettivo di studiare il conteggio l'isolamento e l'identificazione dei funghi presenti nel formaggio egiziano Ras (Romy) durante il periodo di stagionatura e di studiare le proprietà biochimiche delle specie fungine. Inoltre è stato studiato l'effetto degli oli volatili come sostanze naturali sulle specie fungine. Infine lo studio delle proprietà organolettiche e delle analisi fisiche chimiche e microbiologiche del formaggio egiziano Ras influenzato dagli oli volatili durante la conservazione.