Den Komplette Sødre Kokkeboken (Norwegian Edition)

Sørlig matlaging er en matstil som har sin opprinnelse i det sørlige USA. Det er preget av bruken av ingredienser som mais, bønner, okra, søtpoteter og collard greener, samt kjøtt som svinekjøtt, kylling og storfekjøtt. Sørlig matlaging innebærer også bruk av krydder og urter, som spisskummen, timian og salvie, for å gi smak til retter. En av de definerende egenskapene til sørlandsk matlaging er dens vekt på komfortmat. Retter som stekt kylling, kjeks og saus, og makaroni og ost er stifter på det sørlige bordet, og nytes ofte som en del av store familiesammenkomster. Sørlig matlaging har også en lang historie med grillmat, som involverer saktekoking av kjøtt over en vedild i timevis for å oppnå en røykfylt, mør smak. Grill er en populær sørstatstradisjon som varierer etter region, med stiler inkludert Memphis-stil, Kansas City-stil og Texas-stil. Totalt sett er matlaging fra sør en feiring av regionale smaker og tradisjoner, gitt videre gjennom generasjoner av familier og samfunn. Det er et kjøkken som fortsetter å utvikle seg, samtidig som det forblir dypt forankret i sin historie og kultur.