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Description
Author
Em Angola os derivados lácteos têm uma relevância proeminente nos hábitos alimentares da população. O presente estudo teve como objectivo caracterizar os indicadores físico-químicos dos derivados lácteos elaborados no sector industrial de Angola. Foi desenvolvido no período compreendido entre Fevereiro de 2013 a Outubro de 2015. Acompanhou-se o processo de elaboração dos produtos e determinaram-se os parâmetros físico-químicos como: pH acidez energia humidade gordura proteínas e cinzas do iogurte queijo e manteiga.
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Details
ISBN 13
9786139727698
Publication Date
-11-11-2024
Pages
-132
Weight
-190 grams
Dimensions
-152x229x7.86 mm
