Descontaminação fúngica do queijo Ras utilizando algumas substâncias naturais

Este trabalho foi realizado no Departamento de Microbiologia da Faculdade de Agricultura da Universidade de Damietta com o objetivo de estudar a contagem isolamento e identificação de fungos do queijo egípcio Ras (Romy) durante o período de maturação bem como estudar as propriedades bioquímicas das espécies fúngicas. Além disso estudou-se o efeito dos óleos voláteis como substâncias naturais nas espécies fúngicas. Por fim estuda-se as propriedades organolépticas e os exames físicos químicos e microbiológicos do queijo Ras egípcio afetado pelos óleos voláteis adequados durante o armazenamento.