Detecção de genes de virulência da Salmonella em carne suína

A carne suína é a carne mais consumida no mundo atualmente (44% do consumo mundial de proteína animal é derivado da carne suína e seus derivados) e a procura por carne suína está a aumentar globalmente devido tanto à expansão contínua da população quanto à melhoria dos padrões de vida em muitos países em desenvolvimento. A produção atual de carne na Índia é estimada em 55 milhões de toneladas em 2013 o que representa 221% da produção mundial de carne. A produção de carne aumentou de 764 000 toneladas em 1970-71 para 55 milhões de toneladas em 2013 na Índia. A contribuição da carne suína é de 531%. De acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA ocorrem anualmente 76 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo. Uma grande percentagem desses casos está associada a alimentos de origem animal. Muitos patógenos têm sido associados à carne em surtos de doenças transmitidas por alimentos incluindo Salmonella spp. Os surtos de patógenos emergentes transmitidos por alimentos levaram a indústria alimentar o público e o governo a questionar a adequação do método atual de produção e manuseamento de alimentos. A Salmonella continua a ser uma das principais causas mundiais de doenças bacterianas transmitidas por alimentos.