Diversità genetica resistenza alla vancomicina virulenza degli enterococchi

La resistenza agli antibiotici dei batteri è diventata la questione più importante in tutto il mondo. Questo aspetto non è rilevante solo in ambito medico ma è oggetto di discussione anche nell'industria alimentare. Gli enterococchi sono batteri benefici più efficaci nell'industria alimentare grazie alle loro attività esterolitiche e lipolitiche nel formaggio nella salsiccia e in altri alimenti fermentati. Inoltre sono utilizzati come colture starter negli alimenti fermentati e come probiotici nella salute umana e animale. Tuttavia non sono considerati microrganismi GRAS (Generally Recognized As Safe generalmente riconosciuti come sicuri) nel settore della produzione alimentare a causa della loro acquisita resistenza agli antibiotici in particolare alla vancomicina e dei geni di virulenza oltre ad essere la causa di infezioni nosocomiali incurabili in ambito ospedaliero. Questo libro illustra la diversità genetica tra gli enterococchi alimentari e quelli clinici per comprendere la diffusione della resistenza alla vancomicina. Inoltre in questo libro sono state analizzate le correlazioni tra i geni di virulenza e la resistenza alla vancomicina. L'analisi può aiutare a far luce sul ruolo degli enterococchi alimentari nella diffusione dei geni di virulenza e della resistenza alla vancomicina per i professionisti sia della microbiologia alimentare che clinica.