E. coli Salmonella et Staphylococcus aureus dans la viande de volaille

Cet ouvrage explique comment identifier les micro-organismes les plus courants dans la viande de volaille à l'aide de méthodes simples. Il explique également la présence de différents micro-organismes dans différentes parties de la viande de poulet. Il fournit également des informations sur la prévalence des principaux micro-organismes dans différentes régions de la province d'Uva au Sri Lanka et sur la qualité de la viande de poulet vendue au détail dans ces régions. D'autres raisons possibles sont également expliquées.