Effet de la transformation sur les anti-nutriments dans les graines de Thevetia Peruviana

L'augmentation de la population mondiale impose au secteur agricole de stimuler sa production d'aliments pour les populations. Selon le rapport des Nations unies de 2013 la planète compte environ 72 milliards d'habitants et ce nombre devrait augmenter de près d'un milliard au cours des douze prochaines années pour atteindre environ 81 milliards en 2025 et 96 milliards en 2050. Cette croissance démographique rend les aliments non seulement limités mais aussi très coûteux en raison des besoins concurrents. Ce livre vise donc à présenter une source alimentaire alternative d'origine végétale qui est bon marché facilement disponible et abordable en particulier pour les pays en développement. Cette source végétale est Thevetia peruviana. Actuellement il n'y a pas de demande alimentaire ou commerciale signalée pour cette plante. Cela en fait une source potentielle d'aliments très bon marché par rapport à d'autres concentrés de protéines conventionnels comme l'arachide et le soja. Des études ont montré que les valeurs nutritionnelles de la farine de graines de Thevetia peruviana sont comparables à celles des farines de soja et d'arachide. Cependant cette plante est rarement utilisée en raison de sa toxicité. Ce travail détermine l'effet du traitement sur les anti-nutriments présents dans les graines de Thevetia peruviana.