Effetto protettivo della vitamina E contro la tossicità indotta dall'acrilammide

Recentemente la FDA ha approvato che gran parte degli alimenti come patatine fritte patatine toast ciambelle ecc. cotti ad alta temperatura sia che siano al forno fritti arrostiti grigliati o tostati formano una sostanza chimica chiamata acrilammide che provoca cancro tossicità riproduttiva e neurotossicità. Tuttavia la vitamina E un antiossidante naturale ampiamente utilizzato attenua l'effetto tossico dell'acrilammide. Pertanto negli ultimi tempi il consumo di tali alimenti è diventato una questione critica per la salute dell'uomo.