Efficienza della filiera della carne bovina di qualità in Tanzania

La carne bovina è il principale tipo di carne consumato in Tanzania poiché rappresenta più del 50% di tutte le carni prodotte e consumate nel Paese. Circa il 98% della carne bovina è prodotta dal settore tradizionale che è poco sviluppato e presenta rischi per la salute della popolazione. Il miglioramento della qualità della carne bovina porta alla riduzione dei rischi per la salute dei consumatori. Tuttavia la fornitura di carne bovina di qualità (QB) comporta costi aggiuntivi che portano ad un aumento del prezzo della QB del 300% rispetto alla carne bovina convenzionale. Di conseguenza la maggior parte dei consumatori non può permettersi la QB. La fornitura di carne bovina di qualità richiede un uso efficiente delle risorse per la produzione la lavorazione e la distribuzione della carne lungo l'intera filiera al fine di migliorarne l'accessibilità per i consumatori. Questo libro offre un'analisi dell'efficienza nella produzione lavorazione e distribuzione della carne bovina nel Paese.