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Description
Author
Fachbuch aus dem Jahr 2014 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus Note: 2 mit 91 Punkten Veranstaltung: Meisterprüfung im Fleischerhandwerk Sprache: Deutsch Abstract: Das Thema meiner Meistermappe: ein festlicher Weihnachtabend. Mit Einleitung kalt warmem Büffet inkl. Zubereitungsvorschlägen Mengenberechnung und Kalkulation.Herstellen einer Brühwurst Bierschinken inkl. BEFFE Berechnung Rezeptur und Arbeitsanweisung auch für das Grundbrät.Herstellen einer Rohwurst hier Salami 1A inkl. BEFFE Berechnung Rezeptur und Arbeitsanweisung.Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen hier verschiedene Braten vom Schwein und Rind auf den festlichen Rahmen abgestimmt. Alles bebildert und ausführlich beschrieben.
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Details
ISBN 13
9783656861713
Publication Date
-13-01-2015
Pages
-28
Weight
-49 grams
Dimensions
-148x210x1.7 mm
