Ein festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)

Fachbuch aus dem Jahr 2014 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus Note: 2 mit 91 Punkten Veranstaltung: Meisterprfung im Fleischerhandwerk Sprache: Deutsch Abstract: Das Thema meiner Meistermappe: ein festlicher Weihnachtabend. Mit Einleitung kalt warmem Bffet inkl. Zubereitungsvorschlgen Mengenberechnung und Kalkulation. Herstellen einer Brhwurst Bierschinken inkl. BEFFE Berechnung Rezeptur und Arbeitsanweisung auch fr das Grundbrt. Herstellen einer Rohwurst hier Salami 1A inkl. BEFFE Berechnung Rezeptur und Arbeitsanweisung. Herstellen von kchenfertigen Erzeugnissen hier verschiedene Braten vom Schwein und Rind auf den festlichen Rahmen abgestimmt. Alles bebildert und ausfhrlich beschrieben.