Einfluss von Qualitätsrohstoffen auf den Brauprozess

Bier ist eines der am meisten konsumierten alkoholischen Getränke der Welt und Brasilien ist der drittgrößte Produzent der Welt. Man könnte sagen dass Bier ebenso wie Karneval und Fußball ein Teil der brasilianischen Kultur geworden ist. Der Geschmack und die Aromen eines Bieres werden nicht nur durch die Aktivität der Hefe sondern auch durch die verwendeten Rohstoffe und die Herstellungstechniken geprägt. Dieses Buch soll die Bedeutung der Rohstoffe im Bierherstellungsprozess und die Funktion jeder dieser Komponenten hervorheben.