Eksperymenty laboratoryjne z mikrobiologii żywności

Ta praktyczna książka zawiera kilka eksperymentów naukowych mających zastosowanie w mikrobiologii żywności. Prowadzi uczniów do 12 eksperymentów obejmujących krótki przegląd niektórych głównych zagadnień mikrobiologii żywności. Ogólne tematy poruszone w tej książce obejmują czynniki wpływające na wzrost drobnoustrojów fermentację mleka i krzywą wzrostu bakterii psucie się żywności w owocach i warzywach oraz mleku metody konserwacji żywności mikrobiologię wody oraz izolację i identyfikację bakterii chorobotwórczych z produktów mięsnych. Książka ta daje również studentom możliwość zapoznania się z praktykami manualnego obchodzenia się z żywnością. Wszystkie testy można łatwo zastosować w nauczaniu w dużych i małych grupach.