El Aceite De Olivas

Un manual desaparecido vuelve a la luz: descubra la gu a pr ctica definitiva sobre el aceite de oliva que generaciones cre an perdida. Alpha Editions restaura con orgullo El Aceite De Olivas de Alessandro Bizzarri para las cocinas almazaras y colecciones de hoy.Parte tratado t cnico parte testamento cultural este libro traza la vida completa del aceite de oliva: desde la extracci n y los m todos tradicionales hasta las t cnicas modernas de procesamiento. Bizzarri explica la purificaci n del aceite de oliva la decoloraci n del aceite y m todos paso a paso para eliminar la rancidez a la vez que ofrece soluciones probadas para la conservaci n y el almacenamiento del aceite. Cap tulos pr cticos sobre el envasado para exportaci n y recomendaciones sobre contenedores aptos para exportaci n convierten este texto en una gu a indispensable para productores y exportadores del sector.M s all de su claridad pr ctica este volumen es un objeto hist rico. Escrito con el cuidado de un artesano Bizzarri captura los ritmos de las almazaras rurales y la ciencia detr s de la mejora de la calidad: una rara combinaci n de rigor emp rico y calidez humana. Los lectores ocasionales disfrutar n de las descripciones v vidas de la cosecha y la prensa; los coleccionistas de literatura cl sica apreciar n la autenticidad y la procedencia de esta edici n restaurada.Esta edici n estuvo descatalogada durante d cadas y ahora es reeditada por Alpha Editions restaurada para las generaciones presentes y futuras. M s que una reimpresi n es un objeto de colecci n y un tesoro cultural que preserva t cnicas para la mejora de la calidad del aceite de oliva y el patrimonio de la producci n mediterr nea. Esencial para chefs historiadores y la industria del aceite de oliva por igual.