Elasticità nella trasmissione dei prezzi di carne bovina suina e di pollo

L'agroalimentare brasiliano contribuisce essenzialmente allo sviluppo economico del Paese. All'interno di questo complesso si trovano le filiere della carne bovina suina e di pollo che contribuiscono in modo significativo alle esportazioni di carne e al consumo interno facendo leva sull'economia locale. L'elasticità della trasmissione dei prezzi all'interno delle tre filiere principali - carne bovina suina e di pollo - è stata analizzata per i legami tra produttori grossisti e dettaglianti sulla base di serie temporali per lo Stato di San Paolo dal 1997 al 2013. È stato proposto il modello del vettore autoregressivo (ARV) o del vettore di correzione degli errori (ECV) con un vettore di cointegrazione. Questo modello è stato utilizzato perché permette di verificare le influenze tra gli anelli della catena e la risposta impulsiva agli shock tra gli anelli. La decomposizione della varianza ha mostrato che i prezzi si formano a livello di commercio all'ingrosso come previsto dalla teoria. In conclusione si può notare che la filiera della carne di maiale si comporta in modo diverso in termini di trasmissione dei prezzi concludendo che il consumo di questo prodotto in Brasile è nuovo e sta gradualmente aumentando il consumo di carni bianche e incrementando la produzione e le esportazioni.