Eliminação dos fumadores e consumidores de peixe: optar por peixe fumado de boa qualidade no sul do Benim (Portuguese Edition)

A qualidade do peixe fumado depende dos combustíveis utilizados do tipo de fumador e do método de fumagem adotado. O objetivo deste estudo é melhorar a vontade dos fumadores de peixe e dos consumidores de optarem por peixe fumado de boa qualidade. Para isso foram identificados e inquiridos 90 vendedores de peixe durante o processo de fumagem e 70 consumidores foram inquiridos e os dados recolhidos nas comunas de Abomey-Calavi e Cotonou. Os dados recolhidos referiam-se às espécies de peixe fumado às operações de pré-enfumagem efectuadas ao tipo de defumador e de combustível utilizados aos parâmetros de escolha do peixe fumado no momento da compra às espécies de peixe fumado consumidas à satisfação e às expectativas do consumidor em relação à qualidade do peixe fumado comprado e ao período de tempo durante o qual o peixe foi fumado e comercializado. Para a análise dos dados foi utilizado o software SAS (2006) e a espécie de peixe foi considerada como fonte de variação. O estudo mostrou que 3571% e 60% das mulheres fumadoras de peixe em Mèdéjonou e Wlacodji respetivamente eram capazes de fumar peixe em casa.