Cuba levou a cabo transformações como o processo de regulação monetária e cambial. Este baseou-se na unificação monetária e cambial na correção dos preços relativos na eliminação de subsídios excessivos e gratificações indevidas e na transformação da distribuição dos rendimentos da população. Atualmente um dos pontos críticos é o aumento sustentado dos preços sobretudo dos bens de primeira necessidade. Em correspondência com o exposto esta investigação centra-se na avaliação da estrutura das despesas e das normas de consumo nas tabelas de preços como contributo para a tomada de decisões neste domínio utilizando como caso de estudo a empresa de carnes Villa Clara. Para cumprir o objetivo traçado foi elaborado e aplicado um guião de diagnóstico que permitiu identificar aspectos relevantes com impacto na formação de preços da entidade em estudo e consequentemente propor um conjunto de soluções.