Esplorazione dei batteri produttori di cellulasi dal rumine dei bufali Jafarabadi

Il rumine noto anche come ventre è la parte più grande del reticolo-rumine e la prima camera del canale alimentare nei ruminanti. La digestione nel reticolo-rumine è un complesso processo di fermentazione eseguito dai microbi presenti nel rumine. Il reticolo-rumine è uno dei pochi organi presenti negli animali che digeriscono la cellulosa e altri carboidrati recalcitranti ed è anche il sito principale in cui avviene la fermentazione mediata dai microbi del cibo ingerito. L'ecosistema microbico del rumine è uno degli ambienti microbiologici più complessi e diversificati. Tra la flora diversificata il genere Ruminococcus è il microbo più noto che svolge un ruolo importante nella degradazione della cellulosa. Il Ruminococcus scompone la fibra vegetale in glucosio monosaccaridico che può poi essere ulteriormente scomposto attraverso la glicolisi. Si prevede che il 70% dei microbi presenti nel rumine non sia ancora stato identificato. Le proporzioni dei microbi presenti nel rumine variano notevolmente a seconda della dieta. Robert E. Hungate nel 1940 fu il primo a studiare questo sistema.