Estrazione e valutazione della ficocianina dalla Spirullina platensis

Lo scopo di questo studio è stato quello di isolare e raffinare il pigmento ficocianina creare nanocapsule valutare le sue qualità antimicrobiche e antiossidanti osservare come il pH la temperatura e la luce influenzino la stabilità della ficocianina sia in forma libera che incapsulata nel tempo e infine analizzare il suo impatto sul sapore e sulla consistenza del gelato. I metodi di estrazione della ficocianina comprendevano ultrasuoni congelamento solventi enzimatici e inorganici seguiti da purificazione con solfato di ammonio. La nanoincapsulazione è stata effettuata mediante l'uso di maltodestrina e caseinato di sodio utilizzando tecniche di ultrasuoni e ultra-omogeneizzazione.