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About The Book
Description
Author(s)
Lo scopo di questo studio è stato quello di isolare e raffinare il pigmento ficocianina creare nanocapsule valutare le sue qualità antimicrobiche e antiossidanti osservare come il pH la temperatura e la luce influenzino la stabilità della ficocianina sia in forma libera che incapsulata nel tempo e infine analizzare il suo impatto sul sapore e sulla consistenza del gelato. I metodi di estrazione della ficocianina comprendevano ultrasuoni congelamento solventi enzimatici e inorganici seguiti da pu
Details
ISBN 13
9786207922192
Publication Date
-07-08-2024
Pages
-168
Weight
-237 grams
Dimensions
-152x229x9.86 mm
Details
ISBN 13
:
9786207922192
Publication Date
:
07-08-2024
Pages
:
168
Weight
:
237 grams
Dimensions
:
152x229x9.86 mm
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