ESTRUSIONE DEI CEREALI - Cosa Come Perché

Estrusione dei Cereali - Cosa Come Perché è un testo di riferimento unico nel suo genere che analizza un metodo di trasformazione alimentare noto per influenzare notevolmente le caratteristiche degli alimenti - l'estrusione industriale alimentare. Un libro strutturato come solida introduzione al concetto di estrusione dei cereali utile ai professionisti del settore e agli studenti di Scienze dell'Alimentazione e di Agricoltura per comprendere i meccanismi attraverso i quali l'estrusione influenza qualità durata di conservazione e sicurezza dei prodotti alimentari e dei mangimi. Proprietà e benefici nutrizionali di mais grano orzo avena e pseudocereali estrusi. Impatto storico benefici e metodi di preparazione dei prodotti estrusi a base di cereali destinati all'alimentazione umana e animale. Questo manuale appartiene ai produttori di alimenti che devono decidere il miglior modo di agire nello sviluppo del prodotto nel controllo della qualità e nella sicurezza alimentare.